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中国预防***科学院经研究证实，花生油含锌量是色拉油、粟米油、菜籽油、豆油的许多倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌；花生油中还含有多种抗l***成分，有延缓脑功能***的作用。花生油还具有健脾润l肺，解积食、驱脏虫的***；营养***还在花生油中发理了3种有益寿延年于心脑血管的***成分；白藜芦醇、单不饱和脂肪酸和β-谷固醇，实验证明，这几种物质是肿l瘤类***的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬l化及心脑血管***的化学预防剂是中老年人理想的食用油脂之一，花生油中的胆l碱，鱼骨花生加工设备，还可改善人脑的***，延缓脑功能衰l退。 花生油具有花生的香味，是中国人日常生活中的——种主要食用油。花生油可提供给***大量营养，而且能增加食品的美味，是构***体内多种***成分的重要原料。中国预防***科学院研究证实，花生油含锌量是色拉油的37倍，粟米油的32.6倍，菜籽油的16倍，豆油的7倍。虽然补锌的途径很多，但油脂是人们日常必需的补充物，所以食用花生油特别适宜于大众补锌。营养***还在花生油中发现3种有益于心脑血管的***成分：白藜芦醇、丰富的单不饱和脂肪酸和β—谷固醇。实验证明，这几种物质是肿l瘤类***的化学预防剂，也是降低血小板聚集、防治动脉硬l化及心脑血管***的化学预防剂，是中老年人理想的食用油脂之一。优质花生油中含多种抗l***成分，有延缓脑功能***的***。适合所有人特别是中老年人食用。 花生油耐高温，除炒菜外适合于煎炸食物。毕竟热量很高，并含有大量脂肪，食用过多对心脑血管还是会有—定影响，而且容易发胖。

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花生油品质优良、营养丰富、气味清香，是深受人们喜爱的食用油，所以花生油一直是花生加工的主产品。目前生产花生油的方法有传统的压榨法、预榨—浸出法、水剂法、微波辅助萃取法和水酶法。压榨法又称机械法，它利用机械外力将花生中的油脂挤压出来，其提取率低、劳动强度大、生产效率低、成本高；浸出法是利用正己烷等有机溶l剂能“溶解”油脂的特性，将料坯或预榨饼经其浸泡或喷淋，使花生中油脂被萃取出来的方法，该方法的出油率高，但有机溶l剂的存在使生产安全性差，黄金豆加工设备，生产成本高，浸出设备多、***大；水剂法是利用油料中非油成分对油和水“亲和力”的差异，同时利用油水比重不同而将油脂与蛋白质分离出来的方法；微波辅助萃取是将微波激l活和传统溶剂萃取结合起来形成的一种新的萃取方法；水酶法是先利用机械破碎法将油料***细胞结构和油脂复合体***，再利用纤维素酶、果胶酶等降解油料细胞壁的纤维素骨架和细胞间的粘连，使油料细胞内油脂和蛋白质等有效成分充分游离，提高出油率。

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