油炸花生加工设备炒货加工技术培训“本信息长期有效”

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花生烘烤机由热转换器、送风装置、烘烤箱等部分组成，是卤味、咸干、咸脆、蒜味花生果的专用生产设备，有电加热、煤加热、燃气加热等多种制式。未来会有更多***验到机械化给生产带来的好处，从种植到管理到收获，每个环节的人工都有可能被机械取代。主要用于花生果、花生米、板栗、核桃、杏仁、蚕豆、大豆、咖啡豆、瓜子及其它颗粒状坚果食品的烘烤或烘干。花生米烘烤炉采用回转滚笼、热传导、热辐射原理，用煤（也可制作成燃气、燃油或电加热型）作燃料，在烘烤过程中被烘烤物在滚筒内由螺旋片不断推动，形成不间断滚动，使之受热均匀，有效的保证了烘烤质量；生产成本低（烘烤时被烘烤物不和烟火接触）。使用该机烤制的花生制品干净卫生、酥脆可口。

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花生是人们日常生活中经常会吃到的食材，它的营养价值和***也是比较高的。使用的过程中要对果实进行仔细筛选避免坚硬物质进入设备中，并定期对筛网进行清理。花生米的吃法也是五花八门，煎炸烹炒煮各种方式。随着人们对花生米吃方面的要求越来越高，与花生米相关的一些设备和机械市场也越来越大，花生机械在日常的生产加工中也越来越常见。我们在使用过程中，应该注意哪些细节？

【五香花生米】烘干机在生产过程中应注意的细节：

1、生火前应检查膨胀箱上油位显示管，应油位高于玻璃管底部20毫米左右，若油位达不到应及时补充330#导热油。

2、生火后打开高温泵加速导热油循环，当烤炉温度达到80℃时，启动转笼正转按钮，使转笼进入工作状态，以防止高温止变形。

3、本烤炉油温应控制在290℃-300℃，温度通过开关燃料门来控制，当油温高于300℃时打开燃料门降温，当油温低于290℃时，关掉燃料门升温，油温不能过300℃，以导热油达到沸点。

4、花生烤箱箱体闭合松紧能调节，整体成型的硅橡胶门封圈，确保箱内高真空度本烤炉应燃烧煤块，在烧火过程中应及时清理炉条，以煤结焦造成通风不。

5、在工作过程中，操作正反转按钮时应先将转笼停稳再启动反转按钮，以惯性作用损坏电机及其它部件。

花生烘烤炉采用热传导、热辐射原理，以自然气或液化气（煤气）为热源，远红外线辐射加热，配备智能电子数显温控装置可自动调控烤箱内温度，高低温随意调控，自动化程序高，是烤乳白花生米、五香花生米、原味花水果等多种颗粒食物的烧烤设备。用形状小的块、薄片、长方条之类的原料挂糊后，在锅内油烧六成沸时下锅，炸到外表发硬约八l、九成熟时捞出。有了烘烤机很大程度方便了我们的食品行业，这也离不开花生烘烤炉具有的以下优势：

　　1、花生烘烤机使有效容积达到较大，微电脑温度控制器，控温准确可靠。

　　2、储存、加热、试验和干燥都是在没有氧气或者充满惰性气体环境里进行，所以不会氧化。

　　3、花生烤箱箱体闭合松紧能调节，整体成型的硅橡胶门封圈，确保箱内高真空度。

　　4、工作室采用不锈钢板（或拉丝板）制成，确保产品经久耐用。

　　5、钢化、防l弹双层玻璃门观察工作室内物体，一目了然。

　　6、较短加热时间，比传统真空花生烤箱加热时间短。

　　花生烘烤炉的出现大大丰富了我们的生活，具有耐高温，耐侵蚀，燃耗省、热效高、移动利便、易维护、用途广泛等，升温快加热平均，烤出来的食物颜色、味道深受好评。它的结构较为简单，清洗方便。使该花生米烘烤炉具有使用利便、节能、经久耐用等长处。烘烤的产品质量好、卫生、味正、均能达到出口尺度。适用于在各大商场、超市、食品专卖店、连锁店、街道小吃等人口密集区等处定点经营。