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南阳五色田坚果炒货食品研究所***专注油炸花生米技术，酒鬼花生米技术（麻辣等9个配方），兴盛德麻辣花生技术、黄飞红麻辣花生技术、淮盐花生技术、娘亲花生技术、奶油花生米、香酥黄豆技术等坚果炒货技术。

***花生蛋白的生产

低变性花生蛋白l粉→调质→挤压膨化→冷却

蛋白质经预处理后，由喂料搅拌喂入膨化机，蛋白质和多糖构成的物料靠旋转螺旋作用向前移动，通过一个套筒,在高温、高压、强剪切力作用下，蛋白质发生变性,分子内部的高度规则性空间排列发生变化，蛋白质分子中的次级键被***，肽键结构松散，易于伸展。压榨法又称机械法，它利用机械外力将花生中的油脂挤压出来，其提取率低、劳动强度大、生产效率低、成本高。在蛋白质变性l过程中，受定向力的作用，蛋白质分子以一定的取向定向排列，***后在***化机出口处由于温度、压力突变，水分急剧蒸发，产生一定的膨化而形成多孔的***化蛋白质。

“人多地少、粮油争地”是当前我国的基本国情，加快优质新品种、新技术的推广应用和解决花生中低产田的产量问题是当前形势下提高我国花生产量的主要途径。在蛋白质中含有***必需的8种氨基酸，其中***l重要的赖氨酸含量比小米、小麦面粉、玉米高3—8倍，有效利用率高达98。影响原料花生总产量变化的两个因素是花生的种植面积和单产水平。在2003 ～ 2007 年间，我国花生的种植面积逐年缩减，但由于单产水平的提高，使得花生总产能够保持在年均1 418. 3×104 t 的水平。然而，种植面积减少的趋势在短期内不会改变，单产水平提高所发挥的作用也十分有限，因而短期内我国花生总产将不会超过2000 ～ 2007 年的年均水平。

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坚果预防作用***还指出：每周至少吃两次，每次一盎司坚果的人死于突发性心脏病的几率要比根本不吃坚果的人低47%。目前，国内市场上的花生加工产品主要是花生油，其他种类的产品也很多，如花生饮料、花生***蛋白、花生酱和花生糖果等，但总量和知名品牌很少。因为坚果中富含蛋白质，又叫长生果，又叫植物肉，它是大自然给予人类***美好的礼物，它的营养价值被社会所公认，它含有的锌、锰、磷等人类所必须的微量元素对人类来说都是非常宝贵的！还能够调节***内分l泌、对于我们的大脑***也有很好的调节功能，还能够防l***、抗l***。对人类的帮助真的是非常大，而且经济又实惠，是人类的良药！***还发现，吃坚果的人患冠状动脉心脏病的几率要低。坚果有益于我们身体的健康，特别是对于我们的心脏，坚果能够有效的减低心脏病的得病几率和发病风险。